كيد النسا
يعتبر العدس أحد أفراد عائلة البقوليات الغنية بالفوائد الغذائية. يحتوي العدس على كمية كبيرة من المواد الغذائية الرائعة والضرورية للصحة مثل البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، حمض الفوليك، الحديد، المنغنيز، الفسفور، الثيامين، البوتاسيوم، فيتامين ب6، كما قد يحتوي العدس على نسب عالية من النياسين، والمغنيسيوم، والزنك.
هناك أربعة أنواع رئيسة للعدس، وهي: العدس البني وهو أرخص أنواع العدس وأكثرها ليونة، العدس الأخضر الذي يتميز بنكهته الشبيهة بالمكسرات، العدس الأحمر: الذي يستعمل عادة في الطبخ الهندي، والعدس الأسود.
وأثبتت الدراسات العلمية أن من فوائد العدس الصحية تحسين صحة القلب، وذلك لما يحتوبه العدس من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم، كما يعمل على خفض الكوليسترول الضار في الجسم، وكذلك يعمل على خفض ضغط الدم.
وينصح به الأطباء المرأة الحامل، تنصح المرأة الحامل عمومًا بتناول ما مقداره 400 مايكروغرام من حمض الفوليك، الذي يوجد في العدس بوفرة، يوميًا.
هذا وأثبتت الدراسات العلمية أن للعدس تاثيرات إيجابية على مكافحة السرطان لاحتوائه على السيلينيوم، وهو أحد المعادن التي لا تتواجد إلا في عدد محدود من الأطعمة، كما يعمل على التخفيف من الالتهابات، والتقليل من نمو الأورام السرطانية، وتحسين صحة وردود أفعال الجهاز المناعي، بما في ذلك تعزيز إنتاج الخلايا التائية التي تحارب الأمراض، وتعزيز وظائف الكبد.
وبالرغم من فوائده الكثيرة إلا أن تناول كميات كبيرة من العدس قد يتسبب في الإصابة بالإمساك، كما يجب على مرضى النقرس الامتناع عن تناوله، كما ينصح بتناول الألياف مع العدس في الوجبات وشرب المياه بكثرة لأنها تساعد على عملية الهضم والامتصاص.